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Le Mijoton Aufien
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11 juillet 2007

Confiture de cerises (recette créole)

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 50 min

Ingrédients  :
- 1kg de cerises-pays
- 600g de sucre de canne
- 1 citron vert
- 5cl de rhum vieux
- cannelle, muscade
- vanille
- 75cl d'eau


Préparation :

  • Préparez le sirop avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition et écumez. ou bien acheter du sirop de cannes en bouteille.

  • Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez un zeste de citron,  la muscade,  la vanille et la cannelle.

  • Incorporez ensuite les cerises-pays nettoyées. Portez de nouveau à ébullition sur feu doux.

  • Ecumez fréquemment. Une fois cuite, versez le rhum et versez la confiture dans un pot préalablement  stérilisé comme pour les biberons. Dès que vous mettez la confiture, vous refermez le pot et vous le retournez.
  • A stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
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