750 grammes
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Le Mijoton Aufien
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13 juillet 2007

Raïb ou yaourt marocain

Ingrédients :

2 litres de lait entier

2 cuillères à soupe de barbe ou foin d’artichaut

1 cuillère à soupe de d’eau de fleur d’oranger

100g de sucre ou quelques cuillères d’aspartame ou d’édulcorant

Préparation :

Enveloppez le barbe d'artichaud dans un carré de mousseline et nouez, mettre la barbe dans le lait et faire tiedir jusqu'au premier bouillon et éteindre. laisser infuser 10 minutes puis

ajouter le sucre et la fleur d'oranger.

Mettre dans des petites coupelles.

laissez reposer 1 h dans un endroit tiède puis mettre au frais.

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