Pommes de terre farcies au saumon

Envoyé par Topaze

Ingrédients pour 4 PERSONNES :

4 grosses pommes de terre (ou 8 petites)
1 gros oignon doux
4 petites tranches de saumon fumé
50g de margarine
oeufs de poisson
persil
ciboulette

Préparation :

- Cuire les pommes de terre en chemise. Les décalotter et prélever une partie de la chair à la cuillère

- Mettre l'oignon entier et non épluché dans un petit plat enduit de margarine. Faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 180

- Peler l'oignon, passer la chair tendre au mixer avec 50 g de margarine

- Ecraser la chair des pommes de terre à la fourchette, y incorporer la purée d'oignon et de margarine

- Garnir les pommes de terre avec ce mélange, les mettre au four 5 minutes à 180

- Poser sur chaque pomme de terre une roulade de saumon fourrée de persil et de ciboulette

- Décorer d'oeufs de poisson et de quelques brins de ciboulette

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