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Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pommes de terre
4 oignons rouges
8 oeufs
2 c à s d'huile d'olive
5 c à s de crème fraiche
75 g de boursin
sel et poivre

Préparation :

- Eplucher les pommes de terre et les laisser cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Les égoutter et les couper en lamelles

- Couper les oignons rouges en rondelles

- Faire rissoler les pommes de terre et les oignons dans 2 c à s d'huile d'olive

- Mélanger les oeufs, la crème fraiche et le fromage. Saler et poivrer, fouetter le tout

- Verser ce mélange sur les pommes de terre et les oignons, et faire cuire 5 minutes à feu doux. Servir chaud

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