Tourin

Envoyé par Oncdonald

Préparation :

Prendre une tête d'aïl, la peler entièrement.

Dans un peu de graisse de confit de canard (si on en a) , sinon dans une cuillérée à soupe d'huile le faire légèrement jaunir, pas plus ! rajouter une bonne cuillérée de farine, laisser mousser avant de rajouter 1 litre d'eau.
Saler, poivrer.

Quand l'eau bout, séparer un oeuf. Dans le jaune, mettre un filet de vinaigre, et en touillant le mettre dans l'eau qui bout. Quand c'est fini, rajouter le blanc, toujours en mélangeant bien pour qu'il coagule en longs filaments.

On peut verser sur des tranches de pain rassis placées dans les assiettes, ou boire telle cette soupe qui date, paraît-il, de la préhistoire.

[ Ajoutez lemijotonaufien à vos favoris ] [Faire du mijoton aufien ma page d'accueil]