Le Mijoton Aufien

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons
2 pommes
1 c ... de curry en poudre
purée de tomate
1 dl de crème
50 g de beurre
25 g de farine
2 l + 1/2 l de bouillon de volaille corsé
1 filet de poulet
20 g de riz
sel et poivre

Préparation :

- Nettoyer les oignons, les hacher finement et les faire légèrement revenir dans une grande casserole avec une noisette de beurre. Les saupoudrer de farine et de curry, et allonger avec 2 l de bouillon de volaille. Porter à ébullition

- Eplucher les pommes, en retirer le coeur, les tailler en dés et les ajouter à la soupe, avec la purée de tomates. Laisser cuire 25 minutes à petit feu

- Pendant ce temps, faire mijoter le filet de poulet 15 minutes dans le reste du bouillon, puis le découper en fines lanières. Faire cuire le riz dans 50 ml d'eau additionnée d'un peu de sel et de curry

- Mixer et passer la soupe au tamis. Ajouter le riz et les lamelles de poulet. Faire chauffer le tout et rectifier l'assaisonnement d'un peu de sel et de poivre. Servir immédiatement