Le Mijoton Aufien

Ingrédients pour 4 PERSONNES :

3 bananes
100 g de sucre
15 cl de crème fraiche
2 oeufs
2 c à s de lait
3 feuilles de gélatine
1 citron

Préparation :

- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

- Réduire 2 bananes en purée. Placer sur feu doux dans une casserole. Ajouter le sucre. Lorsque le jus de banane est chaud, retirer du feu. Ne pas laisser bouillir.

- Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de bananes chaud. Mélanger et laisser complètement refroidir.

- Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d'obtenir une consistance assez épaisse. Réserver au frais.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme.

- Verser le jus de bananes petit à petit dans le plat contenant la crème. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser dans des coupes. Laisser prendre 8 heures au régrigérateur.

- Au moment de servir, couper la troisième banane en rondelles. Presser le citron et tremper les tranches de banane dans le jus. Garnir chaque portion de quelques morceaux de banane.

perso : juste au dessus je mets un petit bonbon à la violette.

du poisson blanc surgelé ou frais (un par personne)
1 boîte de lait de coco
2 briquettes de crème liquide allégées
2 gros oignons
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry
sel, poivre
columbo (facultatif)
quelques gouttes de tabasco (facultatif)

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile
ajouter l'ail coupé en petit morceau, le lait de coco, la crème liquide, le curry, le sel, le poivre.
mettre à feu très doux, ajouter le poisson et couvrir. laisser cuire le poisson environ 10 à 15 minutes.

faire cuire du riz Thaï (dans l'eau) dans lequel vous pouvez mettre quelques pincées de curry ou de safran pour le colorer + 1 cube de bouillon knorr + 1 cuillère d'huile et bien mélanger.

Bon appétit !

Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine

Pour 4 personnes :
24 gambas crues
15 cl d'huile neutre (environ). Il vous faut la quantité pour presque submerger vos gambas dans la poêle.
5 cuillers à soupe de chapelure de pain (pain rassis mixé)
3 cuillers à soupe de noix de coco râpée (poudre de noix de coco)
1 cuiller à soupe de curry ou de piment en poudre (j'ai mis une cuiller à soupe de curry et une cuiller à café de piment de Cayenne)
2 oeufs
fleur de sel
Décortiquez vos gambas en ne laissant que le dernier anneau. Avec un couteau, donnez un petit coup de lame sur le dos des gambas et enlevez le filament noir.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. (J'ai utilisé mon wok)

Mélanger la chapelure, la noix de coco, le curry (ou le piment ou les 2). Assaisonnez de fleur de sel. (j'ai salé après la cuisson).

Trempez les gambas dans les oeufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites les dorer quelques minutes dans l'huile chaude, sortez les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

A déguster avec une sauce satay.