dimanche 27 janvier 2008

Tagine de poulet aux Frites

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 300g d’olives vertes dénoyautées 500g d’oignons coupés en lamelles 2 tomates bien mûres mondées 1 bouquet de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 4 gousses d’ail écrasées 2 cuillères d’huiles d’olives Sel, poivre 1 citron confit coupé en petits dés 1 kilo de frites (pour moi frites au four) 1,5 litres d'eau + 250ml (je prends toujours des verres à jus d'orange pour mesurer.... [Lire la suite]
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mardi 2 octobre 2007

Couscous sucré / salé au confit d'oignons et raisins secs au miel et à la cannelle

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de couscous 6 cuisses de poulet 2kgs d'oignons 250g de raisins secs, 2 gousses d'ail 1 bote de coriandre et de persil hachés Huile d'olives 2 x 1 cuillère à café de cannelle, 3 clous de girofle 1/2 cuillère à café de gingembre 1 pincée de poivre noir, Sel 1 pincée de curcuma et un peu de safran 3 cuillères à soupe de miel Préparation : Videz et tremper le poulet dans un mélange de sel, vinaigre et eau afin d’ôter les bactéries... [Lire la suite]
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mardi 25 septembre 2007

Pizza marocaine

Ingrédients pour la pâte : 600g de farine t55 200g de semoule à gâteau très fine 1 cube de levure de boulanger 400ml d’eau tiède 1 cuillère de sel Ingrédients pour la farce : 300 g de viande hachée 1 poivron rouge 2 gros oignons 2 gousses d’ail hachées 1 brin de persil haché 1 brin de coriandre haché 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de paprika Quelques gouttes de Tabasco Un peu de sel Un peu de graisse de... [Lire la suite]
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samedi 15 septembre 2007

HARIRA ( soupe marocaine du ramadan)

Ma Ma recette Ingrédients pour 8 bols: 300g de Viande de bœuf ou d’agneau coupée en petit dés 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 2 branches de céleri haché 1brin de coriandre fraiche hachée 1 brin de persil plat haché 2 oignons 3 gousses d’ail en purée 1 grosse boîte de pois-chiche 1 grosse poignée de vermicelles 1 tomate 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 pointe de poivre noir 2 cuillères à café de sel ... [Lire la suite]
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mercredi 12 septembre 2007

Salade tomate et concombre à la marocaine

Ingrédients  pour 6 personnes : 6 tomates 1 concombre 1 oignon 1 brin de persil 1 cuillère à café de cumin en poudre Sel, poivre 1 cuillère à soupe et demi d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de citron Préparation : Dans un petit saladier, couper les tomates et le concombre en petits morceaux comme sur la photo. Hacher l’oignon et le persil et le rajouter au reste, puis mettre le cumin, l’huile, le cumin, le sel et le poivre. Cette salade peut être servi en « mise en appétit... [Lire la suite]
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dimanche 12 août 2007

Crème de carotte au cumin et saint-jacques (potage)

Ingrédients pour 4 personnes :8 belles carottes6 cuillères à soupe de crème liquide1 cuillère à café de cumin en poudre2 cuillères à soupe d'huile d'arachide20 belles noix de saint jacques1/2 botte de cerfeuilquelques graines de cuminsel et poivre Préparation :- Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les mettre dans une casserole contenant 1,5 l d'eau salée. Cuire à couvert pendant 15 minutes- Verser la crème liquide et porter à ébullition- Mixer les carottes et l'eau de cuisson. Ajouter le cumin en poudre.... [Lire la suite]
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mardi 24 juillet 2007

Tajine D'artichauts et petits pois

Ingrédients pour 6 personnes: 1 kilo de petits pois surgelés 12 cœurs d’artichauts 2 tomates bien mures 2 oignons hachés Du veau pour ragoût sachant qu’il faut compter à peu près 100g par personne 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma Sel, poivre 6 gousses d’ail hachées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 verre de lait Préparation : Dans une cocotte minute, mettre l'huile, les oignons hachés, faire revenir... [Lire la suite]
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vendredi 20 juillet 2007

M'DERBEL D'AGNEAU A LA COURGE ET AU MIEL

Igrédients :  1K DE VIANDE D'AGNEAU COUPEE DANS L'EPAULE 2 OIGNONS 1 Cuillère à Café DE SEL 1/4 Cuillère à Café DE POIVRE 1 BATON DE CANNELLE 1 GROSSE PINCEE DE PISTILS DE SAFRAN 1 Cuillère à Soupe  d'huile d'olive Pour la courge : 1K de courge 1 grand verre d'eau 1/2 de cuillère à café de canelle 1/4 de cuillère à café de gingembre 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de sel 100g de grains de sésame torrifiés 1 cuillère à soupe de beurre Préparation :Dans une marmite, mettez l'huile, la viande, le bâton de... [Lire la suite]
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lundi 9 juillet 2007

Chaussons à la viande hâchée

                            Ingrédients : Pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée Farce : •4 oignons râpés •2 carottes râpées 1 cube de bouillon de veau •1 verre de fromage râpé •1 verre de persil coupé fin, sel, poivre•1/2 verre d'eau •1 bol de viande hachée •1 bol de vermicelle de chine cuit dans l'eau bouillante, coupé avec des ciseaux de cuisine Préparation 1.Faire revenir les oignons dans... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2007

Cake aux carrotes

Ingrédients:100g de farine150g de sucre en poudre1 zeste de citron4 oeufs 100g d'amandes4 sachets de levure à pâtisserie4 carottes10g de fromage râpéUne pincée de selBeurre pour le moule Préparation:-Laver et éplucher les carottes ensuite râpez-les avec une râpe à tous petits trous.-Hacher les amandes sans les peler.-Mettre dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, fouettez-les jusquà ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.-Incorporer les carottes râpées et les amandes, le zeste de citron, le fromage... [Lire la suite]
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