Le Mijoton Aufien

Ingrédients :
- 400g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre semoule
- la moitié d'un sachet de levure chimique
- 1 zeste d’orange
- 1 œuf
- une pincée de sel
- 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger +30ml de lait

Farce:
- 300g d’amandes
- 100g de sucre cristallisé fin
- un peu de cannelle
- 1 zeste de citron
- 3 bouchons d'eau de fleur d’oranger
- 30 ml de lait

Préparation pâte d'amandes :

- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle, le zeste de citron, l’eau de fleur d’oranger, le lait pour avoir une pâte. Reserver.

Préparation pâte à croissants :

- Mélanger la farine, le sucre, le zeste d'orange, la levure, le sel, l’œuf,le beurre fondu, travaillez bien puis, mouillez avec le mélange (eau de fleur d’oranger +lait) jusqu'à l’obtention d’une pâte souple mais ferme. Laisser reposer 10 minutes.

Confection :

- Etendre la pâte (2mm d’épaisseur), découper en triangle, déposer un petit bâtonnet de pâte d’amande et enrouler de la base vers le sommet (pointe). Leur donner la forme d’un croissant.

- Mouiller légèrement le dessus et saupoudrez d’amandes concassés et de sucre glace.
Posez dans le léche-frites dans lequel vous aurez posé au préalable le papier sulfurisé et faites cuir au four à 180 C°. Pour moi c'est 45 minutes pour une gazinière mais pour les fours éléctriques ce doit être entre 20 et 25 minutes. En fait dès que les gâteaux sont dorés, les sortir du four.

NB :Coupez un carton en triangle ayant 10cm de base et 15 cm de hauteur, posez ce carton sur la pâte et coupez avec un couteau des triangles ainsi vos gâteaux auront tous la même dimension et par conséquent la même forme.

Préparation :

Eplucher un grand concombre, le couper et le mettre dans un mixer. Y ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger, l’eau. Mixer.

Prendre 4 petits ramequins à dessert et y verser la mixture.

Mettre au frais.

Ajouter par-dessus une pointe d’origan par ramequin pour le décor mais au moment de déguster, mélanger afin que le goût de l’origan ressorte…

Cette préparation peut être dégustée en dessert mais également en entrée.

Bon appétit …

Ingrédients :

700 g de farine
4 œufs
75g de beurre fondu
250 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère d’extrait d’orange ou de citron (facultatif)

1 petit pot de confiture de fraise sans morceau
environ 400 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four th 180°.
Préparation :
Dans un saladier, mélanger, les œufs, le beurre et le sucre en poudre.
Ajoutez, la farine, la levure et le sucre vanillé.
Mélangez bien la pâte à l’aide d’une spatule en bois ou à l’aide de vos mains.
Formez des boules de la taille d'une noisette, disposez les sur une plaque sur laquelle vous mettez du papier sulfurisé. ATTENTION, humidifier légèrement vos mains avant de former les boules car la pâte colle un peu.
Faire cuire 20 mn.

Faire tiédir la confiture dans une casserole, mettre un peu de confiture sur le coté plat d'un des biscuits, puis soudez en un autre dessus, vous obtenez une boule, roulez cette boule dans la confiture, puis dans la noix de coco.

Vous pouvez colorer votre noix de coco pour avoir des boules de couleurs différentes.

Avec cette pâte j'ai fait une variante en trempant dans un mélange de chocolat patissier, de beurre et de l'extrait d'orange. Il va sans dire que vous pouvez rajouter des éclats de noisettes ou d'amandes sur le chocolat...MMMmMMM

Ingrédients pour le gâteau :
- 300 g de semoule très fine
- 300 g de sucre en poudre
- 4 yaourts natures
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 poignées de noix de coco en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 150 g de beurre fondu

Pour le sirop :
- 300 g de sucre
- 350 ml d’eau
- 1 citron

- 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, les yaourts natures, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, 1 poignée de poudre de coco et le sachet de levure. Laissez la préparation reposer 1h30.

Ajoutez ensuite le beurre fondu à la préparation et faites cuire au four à 200°C. Dès que le gâteau commence à dorer, entre 30 et 45 minutes environ selon le four, ajouter la seconde poignée de poudre de coco dessus et remettre au four. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre.

Composez un sirop en mettant le sucre, l'eau, l’eau de fleur d’oranger et le citron dans une casserole. Faites bouillir le tout et laissez-le épaissir,  jusqu'à ce que le mélange devienne un sirop. Versez ce sirop sur le gâteau froid pour l'imbiber.

Laisser reposer pendant 12 heures.

Coupez ensuite le gâteau en petites parts carrées et les disposer dans une assiette.

Régalez-vous, mais pas trop car ce gâteau est très calorique...mais tellement bon !

Ingrédients :

2 litres de lait entier

2 cuillères à soupe de barbe ou foin d’artichaut

1 cuillère à soupe de d’eau de fleur d’oranger

100g de sucre ou quelques cuillères d’aspartame ou d’édulcorant

Préparation :

Enveloppez le barbe d'artichaud dans un carré de mousseline et nouez, mettre la barbe dans le lait et faire tiedir jusqu'au premier bouillon et éteindre. laisser infuser 10 minutes puis

ajouter le sucre et la fleur d'oranger.

Mettre dans des petites coupelles.

laissez reposer 1 h dans un endroit tiède puis mettre au frais.

Ingrédients :

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

250 g de poudre d'amandes

1 CS de semoule de blé dur fine

2 CS d'huile

1 CS d'eau de rose

Sucre glace pour enrober

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, la semoule, l'huile, l'eau de rose et bien mélanger. Disposer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir un peu.

Préchauffer le four à 200°C. Disposer une feuille  de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Avec les mains huilées, former des boulettes avec la pâte aux amandes. Disposer sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 15 minutes : les boulettes doivent etre encore moelleuse à l'intérieur mais elle doivent avoir une croute matte à l'extérieur.

Laisser refroidir puis enrober généreusement de sucre glace.

Ingrédients :
1 kg d'amandes
800 g de sucre
2 zestes de citron
Vanille (1 paquet de sucre vanillé)
Eau de fleur d'oranger (4 cuillères à soupe)
Huile (pour la friture)
1 oeuf entier + 2 blancs d'oeufs

Préparation :
Hâcher les amandes. Mélanger-les avec le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs. Faire des petits boudins avec la farce puis prendre la moitié d'une feuille de brick y déposer la farce, badigeonner le tour de jaune d'oeuf. Replier vers la farce, les côtés sur le sens de la largeur puis rouler pour former un cigare et refermer à l'aide de j'aune d'oeuf.
Faire frire légèrement.
Tremper les cigares dans du miel auquel vous aurez rajouté un peu de citron pour éviter que celui-ci ne caramélise.  Vous pouvez à présent les disposer sur un plat.

Ingrédients :
500g de farine tamisée
zeste râpé d’un citron
1 sachet de levure chimique
4 œufs
5 cuillère à soupe de sucre fin
1 paquet de sucre vanille
huile pour la friture
miel et sucre glacé

Préparation :
Mélangez avec une cuillère en bois les œufs, le sucre vanille, le zeste de citron et 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez peu à peu la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se roule facilement. Coupez avec les doigts des petites boules de la grosseur d’une noix et allongez-les en les roulant.

Opérez une légère fente au milieu de chaque gâteau à l’aide d’un couteau. Faites-les dorer dans de l’huile chaude puis égouttez-les. Trempez dans du miel ou saupoudrez de sucre glacé.

Ingrédients :
3 bols de semoule (à gâteau) moyenne
1 bol de beurre ou de smen
1 pincée de sel
½ verre d’eau de fleur d’oranger
3 tasses d’amandes émondées, grillées et moulues
1 tasse de sucre fin
½ c. à café de cannelle
eau de fleur d’oranger
miel et huile pour friture

Préparation :

Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle et arrosez d’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer une heure. Tamisez la semoule dans une terrine et ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout. Aspergez d’eau parfumée à l’eau de fleur d’oranger et travaillez de la même manière que pour le couscous.

Diluez une pincée de sel dans de l’eau et terminez de travailler la pâte avec les bouts des doigts sans la pétrir. Formez des rouleaux de 5cm de diamètre.

Faites une fente avec un couteau et introduisez la pâte d’amandes tout le long du rouleau. Avec la pression du pouce et de l’index, refermez la fente. Aplatissez légèrement à l’aide de la paume de votre main. Découpez les losanges et faites cuire dans de l’huile chaude. Egouttez et trempez dans du miel fondu.

Note :

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la pâte de dattes ou de figues à la place des amandes.