M'DERBEL D'AGNEAU A LA COURGE ET AU MIEL

Igrédients :
  1K DE VIANDE D'AGNEAU COUPEE DANS L'EPAULE
2 OIGNONS
1 Cuillère à Café DE SEL
1/4 Cuillère à Café DE POIVRE
1 BATON DE CANNELLE
1 GROSSE PINCEE DE PISTILS DE SAFRAN
1 Cuillère à Soupe  d'huile d'olive

Pour la courge :
1K de courge
1 grand verre d'eau
1/2 de cuillère à café de canelle
1/4 de cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de sel
100g de grains de sésame torrifiés
1 cuillère à soupe de beurre

Préparation :
Dans une marmite, mettez l'huile, la viande, le bâton de cannelle.
Ajoutez les autres épices, le sel et les oignons râpés. Mélangez et saisissez à feu vif en retournant la viande pour qu'elle dore sur toutes les faces. Versez l'eau autour de la viande (évitez d'arroser la viande). Portez à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement, baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la courge, coupez-la en petits morceaux. Plongez-la dans l'eau salée et faites cuire à gros bouillons pendant 20 minutes.
Égouttez la courge dans une passoire, puis écrasez-la en purée. Dans une poêle, faites revenir votre purée de courges avec le beurre environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la courge ait pris une teinte caramel. Ajoutez le miel et continuez à remuer pendant 7 à 8 minutes.
Dressez la viande au milieu d'un plat. Versez la purée dessus, entourez de sauce et parsemez de grains de sésame.

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