Le Mijoton Aufien

mercredi 12 septembre 2007

Confiture de citron à la fleur d'oranger

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Ingrédients : 2 citrons 1 orange 200g de sucre + 100g 1 sachet de pectine 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger 500 ml d’eau

Préparation : Peler les citrons et l’orange, les couper en dé et les mettre dans une marmite, y ajouter quelques pelures coupés en très fines lamelles ainsi que le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Gardez 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélanger à la pectine. Prélevez 2 cuillères à soupe de ce mélange que vous mélangez à la pectine puis vous mélangez le tout. Portez à ébullition le mélange pendant 3 minutes sans cesser de remuer et rajouter le reste de sucre. Ramener à ébullition et dès que ça commence à bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes. En fin de cuisson, éliminer les impuretés à l’aide d’une écumoire. Remplir de petits pots en verre, les fermer aussitôt et les renverser pendant 5 à 10 minutes pour les stériliser. Votre gelée sera prête au bout de quelques jours. Avant de faire la confiture, n'oubliez pas de garder les petits pots de sauce ou autres que vous laverez soigneusement. [ Ajoutez lemijotonaufien à vos favoris ]

mercredi 11 juillet 2007

Confiture de lait

	Temps de préparation : 1minute Temps de cuisson : 2h30 Temps de cuisson cocotte :1h00
	Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré.  Préparation : 1- Déposer la boîte de lait entier concentré sucré sans l'ouvrir dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir 2h30 heures ou dans une cocotte remplie d'eau pendant 1h00. 2- Attention à bien laisser refroidir complètement avant d'ouvrir la boîte ! Important !!!

Confiture de cerises (recette créole)

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Temps total : 50 min Ingrédients  : - 1kg de cerises-pays - 600g de sucre de canne - 1 citron vert - 5cl de rhum vieux - cannelle, muscade - vanille - 75cl d'eau

Préparation :

• Préparez le sirop avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition et écumez. ou bien acheter du sirop de cannes en bouteille.

• Après 5 minutes d'ébullition, ajoutez un zeste de citron,  la muscade,  la vanille et la cannelle.

• Incorporez ensuite les cerises-pays nettoyées. Portez de nouveau à ébullition sur feu doux.

• Ecumez fréquemment. Une fois cuite, versez le rhum et versez la confiture dans un pot préalablement  stérilisé comme pour les biberons. Dès que vous mettez la confiture, vous refermez le pot et vous le retournez.
• A stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

lundi 9 juillet 2007

Confiture de carottes à l'orange et au carvi ou cannelle (pour 2 pots)

Recette de Lorette

- 350 g de carottes râpées
- 1 petit oignon émincé
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de graines de carvi ou canelle
- le jus et le zeste d'une orange
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 louche de marmelade d'oranges amères chaude

1°/ Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile d'olive sans laisser colorer.

2°/ Mélanger tous les ingrédients (sauf la marmelade) dans une casserole à fond épais et laisser mariner 1 heure.

3°/ Faire chauffer jusqu'à obtenir un petit bouillon. Baisser le feu et laisser compoter environ 1 heure (les carottes doivent être translucides mais ne pas se coller entre elles).

4°/ Ajouter la marmelade chaude (j'ai ajouté cette étape car je trouvais la confiture pas assez moelleuse et je suis très satisfaite du résultat) et mettre en pots en les fermant immédiatement, on retourne, on remet à l'endroit et on attend le "flop" : la confiture est prête et sous vide ;-)) On conserve dans un placard et au frais une fois ouverte.